Самайн – 1 ноября

Самайн — праздник окончания сезона сбора урожая и начала зимы, «темной половины» года. Самайн празднуется в ночь с 31 октября на 1 ноября, что примерно соответствует середине временного отрезка между днем осеннего равноденствия и днем зимнего солнцестояния. Исторически Самайн отмечали в Ирландии, Шотландии и на острове Мэн. Самайн — один из четырех сезонных кельтских фестиваля (остальные три — Имболк, Белтейн и Лугнасад).

Этот праздник один из основных праздников Кельтского колеса года, момент, когда кончается лето (светлое время) и начинается зима (темные времена). У него множество имен: Хеллоуин, Шабаш ведьм, Праздник Прощания, День всех душ, Окончание сбора урожая, День угасающего солнца.

Название Самайн происходит от кельтского месяца samhain – третьего месяца осени, аналогичного ноябрю. Это же название ноября сохранилось у шотландцев и ирландцев. 

В те давние времена Самайн был чем-то вроде Нового Года – концом и одновременно началом цикла. Его отмечали три ночи кряду: пока старая луна сменялась молодой. По другой версии, праздновали семь ночей – начинали за три дня до конца лунного месяца.

Как и для многих архаичных обществ, для кельтов были важны две вещи – урожай и скот. Поэтому и Самайн, как полагают историки, был связан с окончанием сельхозработ и подготовкой к новому сезону.

Самайн имеет тройной смысл:

• Праздник сбора урожая
• Кельтский новый год
• Праздник почитания умерших предков

Праздник сбора урожая

Этот праздник знаменовал собой — окончание сельскохозяйственного года и пастбищного сезона. По традиции кельтов, нужно было собрать весь-весь урожай до праздника (что не было собрано до этого времени, уже не пригодно для еды и принадлежит мертвым). А стада домашних животных, в конце октября, возвращались обратно в стойло и часть уходила на убой и сохранение в виде запасов на зиму. В это время, старались отдать все долги знакомым и друзьям, чтобы войти в Новый год свободными, а также, отдавали излишки продуктов, вещей, домашней утвари – нуждающимся.

Кельтский новый год

У кельтов, год делился на две половины: темную и светлую. Самайн соединял, эти две половины года и два мира – Верхний Мир людей и Иной Мир Мертвых. Священные дни не входят ни в год наступающий, ни в год уходящий, это Дни Безвременья. В этот промежуток времени, не принадлежавший ни будущему, ни прошедшему, истончается граница между мирами. Древние легенды гласят о том, что в ночь Самайна на свободу вырываются злые духи и нечистая сила.

Почитание умерших предков

Ночь Самайна — это еще и праздник поминовения усопших родственников и близких людей. В этот день, если верить преданиям, духи умерших могут возвращаться в наш мир и общаться с живыми — но только до рассвета 1 ноября. В ночь Самайна усопшие родственники проведывают живых близких людей, наблюдают за празднованием и даже принимают в нем участие.

Сакральный смысл праздника

Самайн – время одиночества, в темные ночи мы пробираемся к скрытому в собственной душе, в своих тайниках. Это возможность разобраться в себе.

В канун Самайна приходит знание о лишнем, мы осознаем, что в нашей жизни – ненужное украшение, досадная помеха. Изжившие себя отношения, старые вещи, любая обуза – все это, бережно хранимое когда-то, теперь нужно отпустить. Мы не просто испытываем потребность расстаться с этим, мы, наконец, можем это сделать – и в Ночь Духов делаем это без малейших сожалений и с надеждой на обновление.

Помяните дела друзей и врагов ваших, оцените по заслугам то, что было ими сделано для вас. Если ранее вы хотели возмездия – постарайтесь осознать, что вас – такой или такого – не было бы, не существуй всех, кто так или иначе повлиял на ваше мироощущение. Не просите мести или бед на чьи-то головы. Просите воздаяния, отдайте решения в руки богов или предков и освободитесь: вдохните покой Ночи Самайна.

Что приготовить на Самайн

На праздничном столе в Самайн готовили блюда из следующих продуктов:

поздние овощи, например,  морковь, мясо баранины и потроха в разных вариантах приготовления, сливочное масло, хлеб —  только из печи, орехи, десерты с яблоками, а также свекла, репа.

Еда была сытной, обильной и достаточно жирной. Всем хотелось наесться от души и согреться холодным вечером накануне ноября.

Кроме того, ко времени празднования Самайна уже есть свежесваренное пиво, сидр, вина – которые обязательно включаются в праздничное меню.

Впрочем, ритуальным напитком для почитания Богини в образе Старухи было и остается красное выдержанное вино – никто, согласитесь, не мешал приберечь бутылочку с прошлого-позапрошлого года.

Суп из потрохов.

Птичьи или другие потроха
Картофель
Пряные травы – петрушка и укроп, свежие или сушеные
Сушеные коренья петрушки и сельдерея
Лук, морковь
1/4 ч. ложки кориандра
Щепотка сушеной душицы
Маленький лавровый листик.
Немного жира для обжарки – сливочного масла или свиного сала
Высушенный острый красный перчик размером с полпальца
Полторы ст. ложки пшеничной муки.
Соль, молотый перец – по вкусу

Потроха ошпариваем, чистим, режем, складываем в кастрюлю, заливаем питьевой водой, солим и доводим до кипения. Когда закипит, убавляем огонь, снимаем накипь до тех пор, пока она не перестает появляться, добавляем сушеные коренья, перчик и пряные травы.
Обжариваем на масле или свином сале лук и морковь до золотистого цвета и кладем их в суп.
Чистим картошку, режем небольшими кубиками и кидаем вариться в бульон.
Туда же закидываем мелко резанную зелень укропа и петрушки (либо без палок, либо палки добавляете в начале варки, сушеные или свежие мелко резанные)
На сухой сковородке, без жира (!), подсушиваем муку до золотисто-коричневого цвета и понемногу, перед окончанием варки, добавляем ее в суп для густоты – впрочем, если
вам не нравится идея похлебки с мукой, можете последним шагом пренебречь, суп все равно будет вкусным.
Кстати, если нравится, в суп можно добавить несколько предварительно размоченных сушеных грибов (не шампиньонов), но лично я грибов в такого рода супах не люблю.
По настоянию elri добавляю, что она в потроховый самайновский суп еще и пшено кладет, для наваристости и прочей густоты.

Имбирный хлеб

масло сливочное — 250 гр.
сахар — 1/2 стакана
патока — 3/4 стакана
яйцо — 2 шт.
пиво — 1 стакан
мука пшеничная — 3.5 стакана
имбирь молотый — 1 ст.л.
корица молотая — 1 ч.л.
гвоздика — 1/4 ч.л.
мускатный орех — 1/4 ч.л.
пекарский порошок — 1 ч.л.
изюм — 1/2 стакана
цедра апельсина — 1/2 стакана
молотый миндаль — 1/2 стакана

Приготовление:

1. Соедините муку, специи и пекарский порошок.
2. В большой миске разотрите размягченное масло с сахаром, после чего добавьте патоку.
3. Яйца слегка взбейте, добавьте к маслу.
4. Влейте пиво.
5. Соедините муку с масляной смесью и хорошо размешайте.
6. Добавьте в тесто изюм, цедру и миндаль, тщательно вымесите.
7. Формы для хлеба смажьте жиром, разложите в них тесто и выпекайте в предварительно нагретой до 165 градусов С духовке до готовности (примерно 40 минут).