Крапива двудомная
Крапива двудомная (Urtica dioica) — многолетнее травянистое растение с прямым стеблем, зубчатыми листьями и мелкими зелёными соцветиями. Всё растение покрыто жгучими волосками, которые при прикосновении вызывают ощущение жжения. Несмотря на это, крапива считается одним из самых ценных дикорастущих растений. Её используют в травничестве, народной медицине, кулинарии, косметике и как питательную весеннюю зелень. Молодая крапива особенно ценится как источник витаминов, минералов и природной силы после зимнего периода.
Где растёт
Крапива предпочитает влажные, плодородные и богатые азотом почвы. Её часто можно встретить на опушках леса, в садах, возле заборов, на берегах рек и ручьёв, около домов, на заброшенных участках, пустырях и в местах, где почва хорошо удобрена органикой. Она быстро разрастается и образует густые заросли, особенно там, где достаточно влаги и питательных веществ.
Когда собирать и какие части растения
Молодые листья крапивы собирают весной и в начале лета, пока растение ещё нежное и не начало активно цвести. Для чая и настоев лучше выбирать верхние молодые листочки. Корни заготавливают осенью, когда надземная часть растения начинает отмирать, или ранней весной, до активного роста. Семена собирают в конце лета, когда они созревают и становятся плотными.
Заготовка и хранение
В травничестве используют листья, всю надземную траву, корни и семена крапивы. Листья чаще всего применяют для чаёв, настоев, порошков и кулинарных блюд. Корни используют отдельно, обычно в виде отваров или сухого сырья. Семена крапивы ценятся как питательная добавка и могут использоваться в небольших количествах в травяных смесях или пище.
Листья крапивы собирают в сухую погоду, желательно после того, как высохла утренняя роса. Для сбора лучше использовать перчатки, чтобы защитить кожу от жгучих волосков. Сырьё раскладывают тонким слоем в тени, в хорошо проветриваемом месте, без прямого солнца. При правильной сушке листья сохраняют зелёный цвет и травяной аромат.
Высушенную крапиву хранят в бумажных пакетах, тканевых мешочках или стеклянных банках в сухом тёмном месте. Срок хранения листьев — примерно до 1 года. Корни после сбора очищают от земли, промывают, нарезают на небольшие кусочки и сушат при мягкой температуре, избегая перегрева.
Полезные вещества
Крапива богата хлорофиллом, минеральными веществами, железом, калием, кальцием, магнием, витаминами A, C и K, органическими кислотами, дубильными веществами и растительными белками. Благодаря такому составу её традиционно считают питательным и укрепляющим растением. Особенно ценится весенняя молодая крапива, когда организму часто не хватает свежей зелени и природных витаминов.
Свойства
Крапива обладает общеукрепляющим, мочегонным, питательным, противовоспалительным и тонизирующим действием. В традиционной фитотерапии её используют для поддержки минерального обмена, восстановления сил, улучшения общего тонуса и поддержки мочевыводящей системы. Также крапиву часто применяют как растение, помогающее организму мягко очиститься после зимы и восполнить нехватку полезных веществ.
Применение
Из листьев крапивы готовят настои, травяные чаи, отвары и порошок из сухого сырья. Настой листьев используют как укрепляющий напиток, особенно весной, при ощущении слабости, усталости и истощения. Сухую крапиву можно добавлять в травяные сборы, а порошок — в небольшом количестве в еду, смузи, супы или зелёные смеси.
В народной традиции крапиву также применяли для ухода за волосами: отваром ополаскивали волосы для укрепления корней и придания блеска.
Использование в кулинарии
Молодые листья крапивы используют в супах, зелёных борщах, пирогах, омлетах, соусах, начинках, салатах после обработки и весенних витаминных блюдах. Перед употреблением крапиву обязательно ошпаривают кипятком или недолго варят — это убирает жгучесть и делает листья мягкими.
По вкусу молодая крапива напоминает насыщенную зелень и хорошо сочетается с яйцами, картофелем, творогом, сыром, зелёным луком и другой весенней зеленью.
Противопоказания
Крапиву не стоит использовать при индивидуальной аллергии или непереносимости. С осторожностью её применяют при склонности к тромбозам, повышенной свёртываемости крови, тяжёлых заболеваниях почек и сердца. Во время беременности крапиву нельзя принимать без консультации специалиста.
Также осторожность нужна людям, которые принимают препараты, влияющие на свёртываемость крови, давление или работу почек. Для кулинарного употребления молодая крапива в небольшом количестве обычно используется мягче, но при хронических заболеваниях лучше сначала уточнить у врача.
