Йоль (Yule) — зимнее солнцестояние - 21-23 декабря
Йоль – языческий праздник, который символизирует начало нового годового цикла, и приходится на день зимнего солнцестояния.
Двенадцать ночей после Йоля посвящали духам предков. Ещё их считали ночами, когда буйствует Дикая Охота, и «ночами матерей» — мудрых женщин, в некоторых культах представляющих Триединую Богиню.
Предание гласит, что в ночь Йоля Великая Богиня Мать рожает ребенка, который становится новым Солнечным Богом. Он умирает каждую ночь Самайна, но в каждую йольскую ночь появляется на свет заново. Это круговорот, очередной виток Языческого Колеса Года.
Чтобы поприветствовать новорожденного Бога-Солнца из всех миров выбираются всякие существа и духи, вплоть до самих всадников Дикой Охоты.
Символы
Основными символами Йоля считаются йольское дерево, полено и венок.
Есть еще один символ — это йольский светильник (или же Башенный светильник). Это некое приспособление для свечей, которое имеет квадратное основание и формой напоминает башенку. На каждой его грани вырезаны руна (обычно Hagall) и символ сердца.
Несмотря на то, что самый древний найденный светильник, датируется Эпохой Великого Переселения народов, повсеместно использовать его на Йоль стали не так давно.
Самыми популярными растениями Йоля являются вечнозеленые, как символ бессмертия. На ряду с елью и сосной часто использовались:
· ветви падуба
· омела
· плющ
· молочай
· гвоздика
· ясень
· различные фрукты и прочее
Ароматы Йоля: хвойные ароматы, ароматы яблок, древесные ароматы.
Йоль – ночь огней.
Йольские свечи: Золотые и серебряные свечи – символ привлечения богатства в дом. Красные свечи – символ женской привлекательности, зеленые – символ мужской силы и доблести.
Что приготовить на Йоль
Время Йоля — это дни великого пира и праздника.
Традиционная еда на Йоль — йольская каша, йольское полено, лимоны и апельсины, жареная индейка, булочки с тмином, вино с приправами, сухофрукты, свинина, бобы, человечки из имбирного хлеба.
Йольское полено
Йольское полено готовят из бисквитного теста и крема, сворачивая в рулет – срез торта напоминает спил дерева, а сам торт оформляют в виде суковатого полена, намазывая крем так, чтобы он был похож на древесную кору. йольское полено украшают, посыпая сахарной пудрой («снег»), фигурками грибов из безе или бисквита, ягодами, листочками из марципана или шоколада… Отличная возможность проявить свои художественные навыки и фантазию!
Ингредиенты на 1 торт рулет:
Ванильно-миндальный рулет: противень 35×45 см
5 яиц (по 60 г) если миксера мощного нет, то взбивать желтки и белки отдельно с сахаром, разделив его пополам, а потом аккуратно смешивать + к желткам добавьте 1 ст. л воды при взбивании, 125 г муки ▪️ 125 г сахара, 1 ч. л. миндального экстракта, 1 ч. л. ванильного экстракта, щепотка соли, выпекать 10-13 минут в духовке 220℃ / 425℉ Сливочный керм-чиз, 250 г сливочного сыра (у меня 19%), 130 сливок 35%, цедра, 1 апельсина, 25 мл апельсинового сока, 50 г сахарной пудр, 0,5 ч. л. миндального экстракта, 1 ч. л. ванильного экстракта перед нанесением охладить Клюквенный конфитюр: 180 г клюквы, 30 г сахара, цедра и сок 1 апельсина перед нанесением охладить. дополнительно для пропитки можете использовать ром, коньяк или апельсиновый сок.
Шоколадный ганаш: 100 г шоколада 75%, 330 г сливок 35% (100 г разогреть и 230 г холодными), 25 г мёда охлаждать 2 часа перед взбиванием
Украшения: свежая клюква, веточки розмарина.
Традиции и Мифология
В этот день в дом было принято приносить ветки вечнозеленых деревьев или же деревья целиком и украшать их. Эти растения считались символом жизни. Именно предкам посвящалось йольское древо, которое украшали лакомствами — жертвой для духов.
Йольский венок — одна из главных традиций праздника. Он похож на рождественский венок, который пришел к нам с запада и с каждым годом набирает популярность. Его украшают в зеленых и красных тонах, делают своими руками, выбирая вечнозеленые растения. Его ставят на камин, праздничный стол или другую поверхность на видноте. На дверь его вешать не положено, это новшество было введено христианскими священниками.
Ещё один праздничный ритуал — сожжение «йольского полена». Йольское полено, которое готовили заранее (за 12 дней до Йоля) и также украшали. Обычно ленточками красных и зеленых оттенков, зеленью, поливали элем и посыпали мукой. В новогоднюю ночь хозяин дома доставал это полено и сжигал в очаге. Очень хорошим признаком считалось если полено горело 12 ночей праздника — это предвещало хороший год. Вообще, по количеству ночей, на которые хватило полена определяли успешность года, ведь каждая из 12-ти ночей символизировала один из месяцев будущего года. К примеру, если йольского полена хватило только на 6 ночей, то половина года у хозяев дома будет удачной, а половина нет.
Одна из особенностей Йоля в Исландии — йольский кот, питомец великанши Грилы, которая живет в пещере далеко в горах. Он огромен, пушист и всегда любит поесть. По легендам он больше быка. У йольского кота черная шерсть и огненные горящие глаза. Им пугают детей по сей день.
В Исландии принято было считать, что к Йолю каждый должен обзавестись новой шерстяной одежкой. А иначе придет Йольский Кот, который ночами Йольтайда ходит по домам и проверяет, у всех ли есть шерстяные обновки. Он уж знает, что бездельники встречают праздник в старой одежке, не во что нарядиться белоручкам. Коль не напрял, не наткал – не в чем щегольнуть в праздник будет.
К началу йольских праздников шерсть должна быть сострижена (между Мабоном и Самайном), промыта положенное количество раз, вычесана и, как минимум, перепрядена.
Нерадивого хозяина, поленившегося обработать шерсть, Кот мог, в лучшем случае, лишить праздничного ужина, а в худшем – определить лодыря главным блюдом на свою праздничную трапезу. Суровая зверюга… Но справедливая – с зимними морозами не шутят!
Маленькие дети еще не могли работать, и поэтому заботливые родители дарили им носочек «чтобы не утащил Йольский Кот», а в носочек вкладывали всякие детские радости – игрушки и сладости. Позже эту традицию с небольшими изменениями переняли христиане.
Первый день Йоля — Ночь Матери, которая передует солнцестоянию 20 декабря. Это самая длинная ночь в году. В это время отводится главное значение женщине как хозяйке дома, которая всегда пользовалась особым покровительством Богини-Матери. Ночь Матери похожа на обычную подготовку к празднику. В старину перед Йолем наводили порядок в доме, стараясь завершить все домашние хлопоты до наступления темноты. В это же время полагается заниматься украшением жилья и созданием йольского венка и полена. Завершив приготовления, необходимо задобрить угощением Домового — эти духи тоже любят праздновать. Вечером семья собиралась у домашнего очага, чтобы обменяться подарками и устроить праздничное застолье.
Не обделяли в пище и домашним животных. На Йоль никогда не вставали рано, поскольку отмечать предстояло практически всю ночь. Днем происходила подготовка к празднованию — всей семьей старались сделать то, чего не успела хозяйка дома в Ночь Матери. С самого утра полагается зажигать по свече в каждой комнате дома — свечной огонь приветствует новорожденного бога.
В полночь гасят все огни, после чего зажигают новые — это символизирует смерть Бога в день Самайна и его рождение на Йоль. В старину тушили даже огонь в печи, разводя его заново из угольков общего праздничного костра, зажженого жрецами.
Во многих местностях в праздник проводили обряды с ряжеными. Во время этого тем, кто остался дома, запрещалось открывать двери чужим. Считалось, что пока в мире царит тьма, постучать может кто угодно.
На Йоль создавали куклы-обереги, вышивали, расплетали все старые узлы. Это делалось для того, чтобы войти в новый год легкими и свободными.
