Остара (Ostara) — весеннее равноденствие

Остара (Ostara) — весеннее равноденствие - 9-22 марта

С этого дня день заметно удлиняется, а ночь укорачивается. Считалось, что аналогичным образом увеличивается свет и добро, а зло и тьма отходят на второй план.Остара —это по особенному колдовской праздник в весеннее равноденствие.
Остара отмечает начало астрономической весны, когда снег и холод уступают место траве и теплу. Это, с одной стороны, праздник весны, когда пробуждается природа, и одновременно с этим — день гармонии и равновесия, когда права Тьмы и Света равны, а день равен ночи.
Древние кельты и германцы считали этот день первым днем весны и началом земледельческого сезона. Возвращение Остары из подземного царства чествовали маленькими пшеничными булочками и крашеными яйцами, которые являлись символами новой жизни.
Наши предки были земледельцами и скотоводами, они жили и умирали в зависимости от времён года и значительных солнечных явлений. Никто не смог обнаружить или идентифицировать древний ритуал Остары. В Западной Европе есть много священных мест; некоторые с каменными кругами или алтарями. Эти места свидетельствуют о том, что наши предки соблюдали как равноденствия, так и солнцестояния.

Традиции и символы

Наблюдается большое сходство праздника Остара с празднованием католической Пасхи. Неизменными символами этого празднества являются яйца, а также такое животное, как кролик.

Символом цикличности возрождения выступает яйцо. Олицетворением плодородия служит кролик.

Благодаря празднованию весеннего солнцеворота, зародившегося в кельтской культуре, появились пасхальные обычаи. Древние кельты в окрашивание яиц вкладывали особое магическое значение. С помощью природных красителей (черники, куркумы, луковой шелухи) яйцам придавался необходимый оттенок.

Выбор цвета имел большое значение, потому что именно оттенок яйца заряжал его необходимыми магическими свойствами. Каждому цвету приписывался свой собственный эффект:

белый – очищение от хворей, потерь и негативного колдовского воздействия;
красный – помогает раскрыться потенциалу человека, его возможностям;
зеленый – притягивает богатство;
оранжевый – несет избавление от хронических неудач;
синий – символизирует обретение мудрости;
коричневый – означает сильную защиту;
черный – помогает устранить ненужное из жизни.

Чтобы активизировать магическую программу яйца, его необходимо было разбить и съесть.

Все праздники Колеса года обладают собственной символикой. Весна и силы природы являются основой всех символов Остары. В праздник Остары было принято украшать свое жилище ветвями вербы и первоцветами, что создавало особую весеннюю атмосферу во всем доме.

Весенние цветы (подснежники, крокусы, нарциссы, примулы, мимоза) также являются неизменным атрибутом праздника Остара. Такие цветы размещают на магическом алтаре перед выполнением колдовских обрядов.

У древних кельтов было поверье, что встреча праздника Остара в одеждах белого цвета обеспечит наиболее сильный эффект очищения, избавляя от любых болезней и родовых проклятий. Дополнить белый цвет можно и другими весенними оттенками: светло-розовым, молочным, лимонным.

Другим символом праздника Остары является голубь. Эта птица отличается спокойной гармоничной энергетикой. Если вы найдете перо такой птицы во время этого праздника – это будет символизировать предстоящую удачу. Такое перо нельзя выбрасывать, а нужно носить в качестве талисмана.

Как отметить Остару в городе

Как отметить в большом городе праздник начала астрономической весны, новых начинаний и пробуждения Земли от зимней спячки?
Список дел на Остару..
Разумеется, не нужно кидаться выполнять все с начала и до конца, суть в том, чтобы приобщиться к энергии равноденствия, выполнив один или несколько пунктов в ходе своей обычной жизни:

🌱Встретить рассвет
🌱Погулять по весеннему парку с утра
🌱Кормить птиц и наблюдать за ними
🌱 Любоваться на новые ростки жизни – будь то свежая трава или первые цветы
🌱 Устроить медитацию на открытом воздухе
Сходить в ботанический сад
🌱 Посетить сезонный фермерский рынок натуральных продуктов
🌱 Поговорить с незнакомцем
🌱 Принести в дом букет жёлтых или белых весенних цветов
🌱 Окурить дом очищающим благовонием – например, кедром, пачули или белым шалфеем (не забывая при этом проветривать)
🌱 Сделать уборку и выбросить лишнее
🌱 Пообщаться с друзьями
🌱 Составить детальный план на грядущие три месяца
🌱 Добавить в ароматическую лампу масло жасмина или розы
🌱 Жечь желтые, зеленые и белые свечи
🌱Повесить скворечник
🌱Носить одежду с красочными цветочными принтами
🌱 Посмотреть комедию или романтический фильм
🌱 Красить яйца – используя цвета, которые символически связаны с желаниями, которых вы хотите достичь в следующем году
🌱 Посадить в саду или в горшке для комнатных растений дикорастущий цветок (его можно принести из леса/поля или же приобрести семена)
🌱 Посмотреть на зайцев или кроликов (например, в контактном зоопарке, на ферме), погладить их по возможности и пообщаться с ними
🌱 Приготовить что-нибудь сладкое и молочное или же испечь домашний хлеб либо булочки
🌱Зарыть под крыльцом дома или же в сквере рядом с многоквартирным домом крашенное и расписанное на Весеннее равноденствие яйцо
🌱Кататься на велосипеде
🌱Гадать на новые начинания и успех новых дел
🌱Смеяться и улыбаться побольше
🌱 Поиграть с детьми или перебрать свои детские фотографии
🌱 Подать резюме на давно желанную работу
🌱 Посвятить время самообразованию.

Ритуалы

Огонь был очень важен для ритуалов Остары у наших предшественников. Среди обитателей Фредриксбурга (Fredricksburg) в Техасе немецкого происхождения, как вспоминает Гуннора Халлакарва (Gunnora Hallakarva), ещё было принято зажигать костры на вершинах близьлежащих холмов в Святую Субботу. В Германии солнечные колёса делались из дуба, соломы и зелёных веток, и приносились на вершины самых высоких холмов. Там они поджигались и горящие колеса Солнца отправлялись катиться с холмов по полям нижележащего селения, буквально принося силу Солнца и тепло его лучей на поля, которые должны были быть вспаханы и засеяны.

Приметы

В день Остары принято было собирать освященную воду (из источников и ручьев, а также росу) – ей приписывались чудодейственные свойства и способность возвращать молодость. В сельской местности в этот день можно было встретить красивых девушек во всем белом, резвящихся в лугах и полях. Гримм приводит и другое распространенное верование: Остерроде, дева в белом, шествует к ручью, неся в руках огромную связку ключей, утром пасхального дня.

Что приготовить на Остару

На праздник богини Остары выпекали особые булочки, имеющие форму крестов. Хотя, впрочем, это могло прийти уже из более поздней, христианской традиции. Но выпечка активно использовалась и в большинстве языческих обрядов, а крест мог символизировать как руну Гебо, так и солнечное колесо.

Свежие фрукты, овощи с зелеными листьями, орехи, брюссельская капуста. Яйца вкрутую, молочная пища, пища из цветов, рыба, сыр, мед, ветчина.

Яйца с фаршем

Этот рецепт рассчитан на 12 порций. Ориентируйтесь на том, на скольких людей вы готовите. Если вы хотите сделать их более праздничными, замочите вареные яйца в соке из банки свеклы на ночь. Они будут супер красивого розового цвета.

Ингредиенты:

6 яиц
3 ст л майонеза
1 ½ чайной ложки дижонской горчицы
1 чайная ложка яблочного уксуса
2 ст л мелко нарезанного зеленого лука
соль и перец по вкусу
паприка для украшения

Приготовление:

Сварите вкрутую яйца. В зависимости от размера ваших яиц время немного изменится. Для маленьких яиц достаточно 9 минут, а для больших яиц может потребоваться до 15 минут.

Вынуть желтки из яиц.

Разомните желтки вместе с майонезом, горчицей, уксусом, зеленым луком, солью и перцем. Если вы предпочитаете, чтобы яйца были немного острыми, вы также можете добавить сюда немного табаско (острого перца).

Начинить целые белки начинкой.

Сверху посыпьте немного паприкой для дополнительного цвета.

Кролик с яблоками и грибами

Нам понадобится:

белые грибы – 0,2 кг
мясо кролика –1,5 кг
овощной бульон – ½ стакана
оливковое масло – 3 ст.лож
соль по вкусу
лук – 2 головки
картофель – 0,4 кг
яблоки – 2 шт;
свежая петрушка – 1 пучок
чёрный молотый перец.

Способ приготовления:

Вымываем кролика и режем на части.

Разогреваем масло на сковороде, обжариваем на среднем огне подготовленного кролика до появления золотистой корочки, добавляем мелко нарезанный лук. Готовим пока лук не станет прозрачным.
Очищаем картофель, нарезаем на ломтики. Отправляем к мясу, перемешиваем и ставим сковороду в духовку на 15 минут (температура 180 градусов).
Очищаем грибы, хорошо промываем и разрезаем каждый на несколько частей.
Очищаем яблоки от кожицы, разрезаем и удаляем сердцевину, нарезаем яблоки на дольки.
Достаём кролика из духовки, выкладываем сверху картофель и яблоки, заливаем бульоном и посыпаем мелко нарезанной петрушкой.
Ставим назад в духовку ещё на пол часа, периодически перемешивая. Присыпаем солью и перцем.

Блюдо «Кролик с яблоками и грибами» готово.

Булочки на Остару (Hot Cross Buns)

Игредиенты:

молоко – 350 мл
масло сливочное размягчнное – 80 гр
яйца – 2 штуки
дрожжи свежайшие – 20 гр (7 гр бездушных)
Мука пшеничная – 650 гр
сахар – 4 столовых ложки
соль – 12 чайных ложек
молотая корица – 14 чайных ложек
мускатный орешек — 14 чайных ложек
имбирь — 14 чайных ложек
молотая гвоздика — 14 чайных ложек
сухофрукты, можно также взть изюм – 150 гр

Для смазки булочек:

яичко – 1 штука

Для приготовления сиропа нужно:

молоко – 4 столовых ложки
сахар – 2 столовых ложки

Способ приготовления:

Сначала подготовьте тесто для пасхальных булочек.

Для этого разотрите дрожжи и 1 столовую ложку сахара и выложите их в ведро хлебопечки. Налейте туда молоко, разбейте яйца и положите размягченное сливочное масло. Сверху положите пытку, насыпьте оставшийся сахар, посолите и положите специи. Выставьте хлебопечку на режим «тесто» и оставьте его подступать в процесс полутора часов.

Выложите тесто на стол, присыпав его пыткой.

Разделите готовое тесто на 12 одинаковых кусков. Раскатайте каждый ломоть в лепёшку, сверху выложите на него сухофрукты и сверните рулетом. Сформируйте из этого рулета булочку, выложите на противень, предварительно застелив его бумагой.

Сделайте на булочке неглубокие надрезы в облике креста с помощью ножа.

Накройте приготовленные булочки полотенцем и оставьте подниматься на полчаса.

После чего смажьте булочки яйцом.

Выпекайте булочки в духовке, разогрев до температуры 180 градусов. На это у вас уйдет около 20-25 минут.

Потом выньте готовые булочки из духовки, немножко остудите и смажьте их молочным сиропом. Чтоб его подготовить, вскипятите молоко с сахаром и проварите их около 1 минуты.

Глазурь:

1 стакан + 2 столовые ложки сахарной пудры
1/2 чайной ложки ванильного экстракта
щепотка соли
4 чайные ложки молока или достаточно, чтобы сделать густую глазурь

Смешайте ингредиенты для глазури и, когда булочки полностью остынут, выдавите их крестообразно на каждую булочку.

Алкогольные Напитки. Несколько рецептов с неповторимой аурой Британских островов и старины – из книги “Кельтская народная кухня”.

Валлийский крюшон

2 ¾ стакана цельного молока
2 столовые ложки овсяной крупы
Щепотка соли или по вкусу
1 столовая ложка меда
2 ½ стакана Гиннеса или другого крепкого портера
По ½ чайной ложки корицы и мускатного ореха или по вкусу

В маленькой кастрюльке подогрейте молоко, добавьте овсяную крупу и соль и часто помешивайте (но не доводите до кипения). Уберите получившуюся смесь с огня до того, как она закипела, и дайте постоять 10 минут. Перелейте эту жидкость в чистую миску и добавьте туда мед, портер и приправы. Снова поставьте смесь на огонь, помешивая ее, чтобы все ингредиенты хорошо соединились, но, опять же, не доводите до кипения. Пить нужно сразу после приготовления.

Другой вариант позаимствован из кулинарной книги Роберта Мэя, 1671 года.

Розмарин очищает и отводит плохие мысли и эмоции, поэтому его очень хорошо добавлять в весенние тонизирующие напитки. Также розмарин очень любим феями. Кельты и саксонцы выдерживали пиво в плюще. Поэтому часто названия пабов ассоциируется с плющом.

«Для травяного поссета возьмите хорошо вымытую кастрюльку, налейте туда молока и добавьте розмарин; пусть розмарин покипятится в нем, а после достаньте его, и в молоко добавьте эль или пиво и сахар (по желанию). Также можно положить тимьян, ромашку, мяту или бархатцы».

Яичный пунш

1,5 литра вина
1 литр воды
1 1/4 стакана сахара
Сок 1 лимона
Мускатный орех и целые гвоздики
8 взбитых яиц

Смешайте все ингредиенты, кроме яиц, и нагрейте. Затем добавьте яйца и взбивайте до образования пенной массы. Не давайте ей закипеть, иначе яйца свернутся. Сразу подавайте на стол.